\section{比热}\label{sec:3-3}

1 克水温度升高 1 ℃吸收的热量是 1 卡。
那么，1 克别的物质温度升高 1 ℃吸收的热量是不是 1 卡呢？
我们用实验来研究这个问题。

\begin{figure}[htbp]
    \centering
    \includegraphics[width=0.5\textwidth]{../pic/czwl2-ch3-1}
    \caption{}\label{fig:3-1}
\end{figure}

拿两个同样的烧杯，分别装上质量和温度都相同的水和煤油。
用两个同样的酒精灯给它们加热。
从温度计可以看到，煤油的温度升高得比水快（图 \ref{fig:3-1}）。
要使水升高的温度跟煤油的相同，就得给水加热较长的时间。
这表明，质量相等的水和煤油，升高相同的温度，吸收的热量不相等，
水吸收的热量多，煤油吸收的热量少。

换用其他物质来做这样的实验，也可以得到同样的结果。
可见，\CJKunderwave{质量相等的不同物质升高相同的温度，吸收的热量不相等}。

为了比较各种物质的这种性质上的不同，在物理学中引入了比热容这个物理量。

\textbf{单位质量的某种物质，温度升高 1 ℃吸收的热量，叫做这种物质的比热容}。
比热容通常简称为\textbf{比热}。

实验证明，单位质量的某种物质，温度降低 1 ℃放出的热量，
跟温度升高 1 ℃吸收热量相等，即等于它的比热。

如果质量的单位用克，热量的单位用卡，比热的单位就是 卡/(克·℃)， 读做“卡每克摄氏度”。
如果质量单位用千克，热量单位用千卡，比热的单位就是 千卡/(千克·℃)，读做“千卡每千克摄氏度”。

从下表可以看出，每种物质都有自己的比热，比热是物质的特性之一。

\begin{table}[H]
    \centering
    \caption*{几种物质的比热值[ \, 卡/(克·℃) \, 或 \, 千卡/(千克·℃) \,]}
    \begin{tblr}{
        colspec={|lc|lc|lc|lc|},
        columns={colsep+=0.5em},
    }
        \hline
        水 & 1.00 & 冰 & 0.50 & 铝 & 0.21 & 铜 & 0.093 \\
        酒精 & 0.58 & 蓖麻油 & 0.43 & 干泥土 & 0.20 & 水银 & 0.033 \\
        煤油 & 0.51 & 砂石 & 0.22 & 铁、钢 & 0.11 & 铅 & 0.031 \\
        \hline
    \end{tblr}
\end{table}

从表中可以知道，水的比热比较大。
水的这种特性，对于气温变化有显著的影响。
水和泥土、砂石相比，在同样受热或冷却的情况下，水的温度变化比泥土、砂石的慢。
这就使沿海地区的气温变化不象内陆地区的气温变化那样显著。

水的比热比较大这一特性，在农业生产中也很有用。
在培育秧苗的时候，为了保护秧苗夜间不致受冻，傍晚时向秧田里多灌一些水，
这样夜间秧田的温度不致降低太多，秧苗就不致冻坏。
第二天早晨再把田的水放出一些，以便在阳光照射下，秧田的温度可以高些，有利于秧苗的生长。

